ナポリ風ジェノベーゼのリングイネ。

ある日のディナー、シェフおまかせコースのひと品。

ジェノベーゼと言うとバジルを使った緑色の「ペスト・ジェノベーゼ」ソースをイメージしますが、「ナポリ風ジェノベーゼ」は、たっぷりの玉ねぎと牛肉をじっくり煮込んだ茶色いソース。断面が楕円形のパスタ「リングイネ」に、野菜の甘味と肉の旨みが一体となったソースが良く合います。